Kitosan bazlı kaplama, gıda ve hasat sonrası meyve ve sebzelerin raf ömrü için faydalıdır. Kitosan bazlı kaplama, toksik olmayan, biyolojik olarak parçalanabilen ve biyouyumlu özellikleri nedeniyle tercih nedeni olmuştur .
Yöntemlerden biri, kitosanın organik bileşikler, inorganik bileşikler veya biyolojik kontrol ajanları ile birleştirilmesidir. Diğer yöntem ise tek bir kitosan kaplamanın ısıl işlem, hipobarik işlem, gaz fümigasyonu ve modifiye atmosfer paketleme gibi kaplama dışı çözümlerle uygulanmasıdır. Geliştirilmiş kitosan bazlı kaplama uygulandıktan sonra, tekli kitosan kaplamaya kıyasla çoğu durumda koruma etkileri artmıştır.
Gıda sınıfı bir flokülant olarak kitosan, Mikroalg Hasadında uygulanabilir ve sığır sütünden kazeinlerin çökeltilmesinde ve peynir yapımında kullanılabilir. Kitosan, bir sıvıdan asılı parçacıkların uzaklaştırılmasının gerekebileceği diğer filtrasyon durumlarında da yararlıdır.