Bunlardan birincisi;

Hücrenin yüzeyi üzerinde kitosan polimer bir zar oluşturarak hücreye besin girişini engeller.

İkinci mekanizma ise;

Patojenlerin penetrasyon bölgelerinde fiziksel bariyerler oluşturarak hastalığın gelişimini ve farklı dokulara yayılımını engeller.

• Kitosan, aynı zamanda mikroorganizmanın DNA'sına bağlanarak mRNA ve protein sentezini engeller
  ve mikroorganizmanın gelişimini engeller.
• Kitosan, bitkilerde toksik etkili metallerin alınımını engeller ve verimi arttırır.
• Kitosan, bitki doğal savunmalarını geliştirerek abiyotik ve biotik sitres koşullarında bitkiyi güçlü kılar.
• Kitosan, kullanılan ilaç ve gübrelerin yaprak yüzeyinde homojen bir şekide yayılmasını sağlar.
• Zirai mücadele ilaçların biyolojik etkisini arttırır.
• Kitosan, bitkilerde tohum kaplama maddesi olarak kullanılabilir.
• Bitkilerin iletim demetlerinin tıkanmasını engeller ve düzenli çalışmasına katkı sağlar.
• Mısır, Fındık, Antep Fıstıgı, üzüm, incir gibi ürünlerde Aspergillus flavus'un Aflatoksin, Okratoksin gibi metabolitlerin üretimini inhibe eder.
• Kitosan, şelat ajanı gibi davranarak, seçici bir şekilde metall ere bağlanır; toksin üretimi ve mikrobiyal gelişimi engeller.
• Kitosan, yara almış bitki dokularının iyileşmesine yardım eder. Bitki besin alınımını teşfik eder ve bitki gelişimine önemli katkı sağlar.